Для блюд русской кухни готовят новый ГОСТ

В России готовят проект ГОСТа для традиционных блюд русской кухни. В него войдут рецепты борща, окрошки, винегрета, «Оливье», «Селёдки под шубой», «Мимозы», пирожного «Картошка». Также в документе соберут советы по приготовлению вареников, драников, жульена, заливного, запеканки, зефира, горохового супа и других изделий.

В проекте соберут основные рекомендации по их приготовлению, лучшие приёмы от опытных поваров и краткую историю блюд. Пока в документе — 133 позиции, но планируют добавить ещё примерно столько же.

При этом стандарт не будет жёстким требованием для ресторанов: его задача — сохранить традиции, а не ограничивать развитие русской кухни.