Российские рестораны упрощают меню

Из меню российских ресторанов уходят самые дорогие и трудоёмкие в приготовлении блюда. По наблюдениям экспертов, в некоторых заведениях ассортимент уже сократился на 17–20 %.

Так рестораны адаптируются к растущим издержкам и стараются держать расходы под контролем. Среди других причин — подорожание продуктов и дефицит поваров.

Несмотря на рост выручки, рентабельность бизнеса продолжает снижаться. При этом посетители по прежнему любят ходить в рестораны, чтобы попробовать новые и необычные блюда.